Jonathan Holslag (VUB)
Jonathan Holslag (VUB)
Professor internationale betrekkingen aan de VUB en auteur van 'De kracht van het paradijs'.
analyse

25/07/17 om 15:28 - Bijgewerkt op 27/07/17 om 16:17
Uit Knack van 26/07/17

'Waarom vervangen we de moderne slavernij van HelloFresh niet door slimme lokale leveranciersnetwerken?'

'Een betere landbouw begint door het contact tussen boer en klant te herstellen. Door werk te maken, met andere woorden, van korte ketens', vindt Jonathan Holslag.

Duindoorn. In een klein restaurant in Estland heeft die kleine bes, met haar parfum dat je haast alleen van tropische vruchten kent, me dé smaaksensatie van de voorbije maanden bezorgd. De jonge serveerster gaf me een lyrische uitleg: hoe de bes in het arme noorden van het land een bron van vitamines was, en hoe ze vooral door boeren geplukt wordt in het laagseizoen. Zij is opgetogen door mijn belangstelling, ik ben verwonderd door mijn ontdekking. Ook al hebben we de duindoornbes niet meer 'nodig' voor onze vitamines, net in een rijke samenleving zouden we het plezier van veelzijdig eten met veel meer mensen moeten delen. Een betere landbouw voor een smaakvolle samenleving: daarvoor wil ik in deze column een lans breken.
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 4 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners