Biologisch speltbrood, quinoa, vergeten groenten, tofoe, zeewier, wilde zalm, gojibessen of appels van bij de boer. De voorbije jaren doken steeds meer voedingstrends op die ons moeten helpen om nog gezonder, authentieker, milieubewuster en exotischer te eten. Vooral hoger opgeleiden met een stevig inkomen gaan vol overtuiging aan de slag met bioproducten, vleesvervangers en superfoods. Zo verwonderlijk is dat niet. We weten al langer dat opleidingsniveau en levensstijl haast onlosmakelijk met elkaar zijn verbonden. Uit de laatste Belgische Nationale Voedselconsumptiepeiling blijkt onder meer dat mensen met een diploma hoger onderwijs meer bewegen dan lager opgeleiden, regelmatiger ontbijten en minder tussendoortjes eten. Daarnaast drinken ze niet zoveel frisdrank en eten ze minder vlees.
...