Alles over rood vlees

Een controversiële studie proclameert dat we zoveel rood en bewerkt vlees mogen eten als we willen. De bewijzen dat een dergelijk voedingspatroon kankerverwekkend zou zijn, blijken 'te zwak'. De Stichting tegen Kanker blijft evenwel een te hoge vleesconsumptie afraden. Vanwaar die verwarring over vlees?

Behalve een verhoogd risico op kanker en diabetes vergroot rood vlees ook de kans op hart- en vaatziekten. Dat is te wijten aan bepaalde bacteriën in onze darmen, zo stelt een nieuwe studie, die werd gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Nature Medicine.