Alles over Peter Scholliers

Rijke mensen eten caviaar, foie gras en wagyu-steak. Wie met minder moet rondkomen, eet diepvries-frikandellen en fastfood. Zo kort door de bocht is het nu ook weer niet, maar het onderliggende idee is waar: wat je eet, reflecteert je sociale status. En dat geldt ook voor brood! Prof. Peter Scholliers (VUB) duikt in de geschiedenis van deze dagelijkse kost.

Sommige Belgen willen steeds gezonder en milieubewuster eten, anderen hebben daar volstrekt geen boodschap aan. 'Als we geen samenleving met twee snelheden willen qua voeding moeten we snel een manier vinden om álle mensen mee te krijgen', zeggen voedingsexperts. 'Ongeacht hun inkomen of opleidingsniveau.'