Alles over gluten

Naar schatting 50.000 Belgen weten niet dat ze aan coeliakie lijden. De chronische darmaandoening heeft nochtans ernstige gevolgen voor de gezondheid als ze niet wordt behandeld. Een overzicht van de symptomen.

'Eerst was er de religie, vervolgens zochten we naar zin in seks en drugs. Nu is ons voedsel aan de beurt', zegt Hans Dagevos, consumptiesocioloog aan de universiteit van Wageningen, in Knack. 'Voedselradicalisme zal in de toekomst alleen maar toenemen.'

Glutenvrije producten zijn tegenwoordig erg hip dankzij sterren als Gwyneth Paltrow. Maar zijn ze ook wetenschappelijk verantwoord?