Mineralen zijn net als vitaminen substanties in diverse voedingsproducten die we in kleine hoeveelheden nodig hebben voor een goede gezondheid. Mineralen zijn anorganische stoffen: ze komen voor in de natuur - in gesteente, in de grond - en komen via planten en dieren in onze voedselketen terecht. Een subgroep van mineralen zijn de spoorelementen. Het onderscheid is gebaseerd op de hoeveelheid die we dagelijks nodig hebben: van spoorelementen slechts microgrammen, van mineralen grammen. Voorbeelden van mineralen zijn calcium, kalium, natrium en magnesium, voorbeelden van spoorelementen zijn chroom, jodium, zink en selenium.
...