Kastanjes behoren tot de groep van de noten, want het gaat om zaden in een harde bast - zij het minder hard dan die van bijvoorbeeld okkernoten, hazelnoten en amandelen. Tegelijk verschillen ze sterk van andere noten omdat ze arm zijn aan vetten. Ze bestaan voor meer dan de helft uit koolhydraten, en slechts voor 2 à 3% uit vet, waaronder snuifjes omega 3- en omega 6-vetten. Voor eiwitten scoren ze...