Noma was de grote favoriet om van plaats twee (in 2019) naar één op te klimmen, aangezien oud-winnaars niet meer op de lijst kunnen staan en het Franse Mirazur zich dus tevreden moest stellen met een plekje in de 'hall of fame' van het evenement. Het restaurant van Redzepi won in een eerdere gedaante ook al vier keer tussen 2010 en 2014 (toen dat nog kon met de oude regels). "Maar ik was een heel ander mens toen, je kan dat niet vergelijken", zegt Redzepi. "Ook na zo'n periode als de coronacrisis is het helemaal anders en nog veel specialer om deze prijs te winnen." Redzepi gaf aan erg diep te hebben gezeten tijdens de lockdown. "Mijn hoofd was als een pingpongtafel: elke keer als ik blij was met een beslissing, ging het in mijn hoofd plots weer de andere kant op en was alles weer 'shit'", zegt hij. "Mijn advies aan wie het nog steeds moeilijk heeft: zoek hulp. Je hebt een mentor nodig om je hier door te sleuren. Het was ook een inspiratie om met het hele team in die situatie te zitten: weten dat we hetzelfde meemaakten, maar ook dat we er samen doorheen zouden geraken." (Belga)

Noma was de grote favoriet om van plaats twee (in 2019) naar één op te klimmen, aangezien oud-winnaars niet meer op de lijst kunnen staan en het Franse Mirazur zich dus tevreden moest stellen met een plekje in de 'hall of fame' van het evenement. Het restaurant van Redzepi won in een eerdere gedaante ook al vier keer tussen 2010 en 2014 (toen dat nog kon met de oude regels). "Maar ik was een heel ander mens toen, je kan dat niet vergelijken", zegt Redzepi. "Ook na zo'n periode als de coronacrisis is het helemaal anders en nog veel specialer om deze prijs te winnen." Redzepi gaf aan erg diep te hebben gezeten tijdens de lockdown. "Mijn hoofd was als een pingpongtafel: elke keer als ik blij was met een beslissing, ging het in mijn hoofd plots weer de andere kant op en was alles weer 'shit'", zegt hij. "Mijn advies aan wie het nog steeds moeilijk heeft: zoek hulp. Je hebt een mentor nodig om je hier door te sleuren. Het was ook een inspiratie om met het hele team in die situatie te zitten: weten dat we hetzelfde meemaakten, maar ook dat we er samen doorheen zouden geraken." (Belga)